FMABC terá Jornada de Nutrição em agosto

Evento terá degustação de 7 produtos criados por alunos, como muffin de farinha de banana com geleia de tomate e cupcake de chia e cacau

O curso de Nutrição da Faculdade de Medicina do ABC organiza entre 13 e 17 de agosto a “Jornada de Nutrição”. O evento visa a apresentar a graduandos as diversas modalidades de atuação no mercado, assim como novidades e atualizações no campo da nutrição. Serão duas palestras por dia entre 19h30 e 22h, em evento que compõe a programação científica do Congresso Médico Universitário do ABC (Comuabc).

Entre as novidades que serão apresentadas está a nutrigenômica, que estuda a influência dos nutrientes na expressão dos genes humanos a fim de ajustar as recomendações nutricionais de cada indivíduo. Gastronomia, nutrição e eventos também estarão na pauta, principalmente em função do crescimento do segmento frente aos eventos esportivos que ocorrerão no país. “Na área de eventos, além de oferecer alimentos de qualidade e primar pela higiene, é fundamental conhecer particularidades do público-alvo, como questões culturais. É um mercado amplo, que abrange grandes feiras e exposições, por exemplo, e que está ainda mais aquecido no Brasil com a vinda da Copa do Mundo e das Olimpíadas”, ressalta Priscila Chasseraux, uma das docentes que organiza o evento ao lado da coordenadora e vice do curso de Nutrição, professoras Mariana de Rezende Gomes e Tatiana Souza Alvarez, respectivamente.

Duas ex-alunas da FMABC estão no corpo de palestrantes e trarão temas contemporâneos para discussão. Elaine Freitas da Silva abordará nutrição clínica, com destaque para atuação em unidades de pronto atendimento (UPAs e PAs). Já Caroline Cristine Dolazza Silva será responsável pela apresentação do tema restaurante industrial.

Multiprofissional, a palestra sobre Nutrição Enteral e Parenteral promete reunir, além de nutricionistas, também médicos e enfermeiros em debate integrado. De acordo com a Agência Nacional de Vigilância Sanitária, do Ministério da Saúde, a nutrição enteral consiste na utilização de alimentos para fins especiais e com ingestão controlada de nutrientes. Já nutrição parenteral complementa ou substitui a alimentação via oral ou enteral. Administrada por via intravenosa, é alternativa para pacientes que não conseguem se alimentar utilizando o aparelho digestivo e por isso necessitam de opção para manter o estado nutricional adequado.

Produção de alimentos: O intervalo entre as palestras será marcado pelo “Nutribreak”, momento em que serão servidos produtos criados por alunos do curso de Nutrição da FMABC. Os alimentos foram desenvolvidos por acadêmicos do 2º ano, nas aulas de Técnicas Dietéticas, e do 4º ano, durante a disciplina de Marketing. Serão 7 criações disponíveis para degustação: muffin de farinha de banana com geleia de tomate, crepe de cacau com soja, lasanha de abóbora com farinha de berinjela, torteleta de atum, barrinha de castanha do Pará com grãos (linhaça, aveia e soja), almôndegas de soja com farinha de uva e cupcake de chia e cacau.

No último dia da Jornada de Nutrição (17 de agosto), às 16h, será realizada Oficina Culinária no Laboratório de Técnicas Dietéticas da FMABC. Sob o tema “Preparações Saudáveis”, a Dra. Ellen Yonobi, da empresa VITAO, comandará atividade prática sobre preparo de alimentos além dos conhecimentos básicos.